Graficheincomune - Strumenti del cuoco

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Pisetzky Vol. M 33, tav. 11

OggettostampaTitoloBartolomeo Scappi. De l'Arte del cuoco, del Trinciante, e mastro di Casa.Strumenti del cuocoDatazione1643 (data pubblicazione)Materia e tecnicabulinoMisuremm 210 x 150 (foglio)mm 180 x 125 (parte figurata)Editore/stampatoreCombi, Venezia
Notizie storico-criticheBartolomeo Scappi fu uno dei più rinomati cuochi italiani: nato presumibilmente a Bologna nei primi decenni del XVI secolo e morto a Roma dopo il 1570, fu al servizio del cardinale Lorenzo Campeggi, per il quale allestì il banchetto in onore di Carlo V, e responsabile delle cucine vaticane durante il pontificato di Pio IV prima e del suo successore Pio V. Per quest'ultimo, nel 1567, organizzò un sontuoso convito in occasione del primo anniversario del pontificato. Sua è il più importante trattato di cucina del tempo, suddiviso in sei libri, la cui prima edizione venne pubblicata nel 1570 a Venezia da Michele Tramezzino. Conteneva oltre mille ricette e rattava degli strumenti di cucina e di tutto ciò che doveva conoscere un cuoco rinascimentale di alto livello: in quest'opera si ha la prima raffigurazione conosciuta di una forchetta.
BibliografiaIl sapore dell'arte. Guida gastronomica ai Musei del Castello Sforzesco di Milano, a cura di A. Perin, F. Tasso, Ginevra-Milano 2010 → Scheda descrittiva completa in [SBN_Nazionale] [Allegato]
AcquisizioneAssociazione Amici della Raccolta Bertarelli (donazione, 1970) [Allegato]
Contenuto/a inB. Scappi, Dell'arte del cucinare con Il Mastro di casa e Il Trinciante Bortolomeo Scappi, Venezia, Combi, 1643 → Scheda descrittiva completa in [SBN_Nazionale]Immagini correlate(La digitalizzazione potrebbe essere parziale o riferirsi solo all'oggetto grafico)

Pisetzky Vol. M 33, frontespizio Pisetzky Vol. M 33, pp. 86-87 Pisetzky Vol. M 33, tav. 1 Pisetzky Vol. M 33, tav. 2 Pisetzky Vol. M 33, tav. 9 Pisetzky Vol. M 33, tav. 11 Pisetzky Vol. M 33, tav. 12 Pisetzky Vol. M 33, tav. 19 Pisetzky Vol. M 33, tav. 22

CollocazioneComune di MilanoRaccolta delle Stampe "Achille Bertarelli"
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