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Pisetzky Vol. M 33, pp. 86-87

OggettostampaTitoloBartolomeo Scappi. De l'Arte del cuoco, del Trinciante, e mastro di Casa.RicettarioDatazione1643 (data pubblicazione)Misuremm 210 x 150 (foglio)Editore/stampatoreCombi, Venezia
Notizie storico-criticheBartolomeo Scappi fu uno dei più rinomati cuochi italiani: nato presumibilmente a Bologna nei primi decenni del XVI secolo e morto a Roma dopo il 1570, fu al servizio del cardinale Lorenzo Campeggi, per il quale allestì il banchetto in onore di Carlo V, e responsabile delle cucine vaticane durante il pontificato di Pio IV prima e del suo successore Pio V. Per quest'ultimo, nel 1567, organizzò un sontuoso convito in occasione del primo anniversario del pontificato. Sua è il più importante trattato di cucina del tempo, suddiviso in sei libri, la cui prima edizione venne pubblicata nel 1570 a Venezia da Michele Tramezzino. Conteneva oltre mille ricette e rattava degli strumenti di cucina e di tutto ciò che doveva conoscere un cuoco rinascimentale di alto livello: in quest'opera si ha la prima raffigurazione conosciuta di una forchetta.
BibliografiaIl mito del paese di Cuccagna. Immagini a stampa dalla Raccolta Bertarelli, catalogo mostra, a cura di G. Mori, A. Perin, Pisa 2015, p. 108 n. 05-12 → Scheda descrittiva completa in [SBN_Nazionale]
AcquisizioneAssociazione Amici della Raccolta Bertarelli (donazione, 1970) [Allegato]
Contenuto/a inB. Scappi, Dell'arte del cucinare con Il Mastro di casa e Il Trinciante Bortolomeo Scappi, Venezia, Combi, 1643 → Scheda descrittiva completa in [SBN_Nazionale]Immagini correlate(La digitalizzazione potrebbe essere parziale o riferirsi solo all'oggetto grafico)

Pisetzky Vol. M 33, frontespizio Pisetzky Vol. M 33, pp. 86-87 Pisetzky Vol. M 33, tav. 1 Pisetzky Vol. M 33, tav. 2 Pisetzky Vol. M 33, tav. 9 Pisetzky Vol. M 33, tav. 11 Pisetzky Vol. M 33, tav. 12 Pisetzky Vol. M 33, tav. 19 Pisetzky Vol. M 33, tav. 22

CollocazioneComune di MilanoRaccolta delle Stampe "Achille Bertarelli"
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